Filosofía
EL HELADO
NUESTRO HELADO ES UN HELADO SIEMPRE FRESCO, APENAS HECHO, NOSOTROS DE COME IL LATTE PRODUCIMOS COTIDIANAMENTE LA CANTIDAD DE PRODUCTO NECESARIA PARA EL DÍA, REDUCIENDO LAS SOBRAS Y EVITANDO QUE LA BONDAD Y LA CALIDAD DEL HELADO SE ALTEREN. EFECTIVAMENTE, LA FRESCURA ES UNO DE LOS CARACTERES DISTINTIVOS DEL “BUEN HELADO” PORQUE PERMITE SABOREAR Y RECONOCER EL GUSTO DE CADA UNO DE LOS INGREDIENTES CON UN MIX EQUILIBRADO DE SENSACIONES QUE SATISFACEN ENSEGUIDA EL PALADAR. CUANTO MÁS FRESCO ES EL HELADO, MEJOR ES SU SABOR Y SU ESTRUCTURA. EN NUESTRO LABORATORIO TRABAJAMOS COMO EN LA COCINA DE UN EXCELENTE RESTAURANTE, PRODUCIENDO DIARIAMENTE LA CANTIDAD NECESARIA DE PRODUCTO; Y CUANDO ALGÚN SABOR SE ACABA EN EL CORRER DEL DÍA, SE VUELVE A HACER, SEGÚN LA NECESIDAD. ASÍ PUES, EL LABORATORIO TRABAJA EN UN CICLO CONTINUO CON EL OBJETO DE MINIMIZAR LOS SOBRANTES Y OFRECER SIEMPRE UN HELADO APENAS HECHO. PARA PRESERVAR LA CALIDAD Y LA BONDAD DEL HELADO, UTILIZAMOS EL MOSTRADOR CON “POZZETTI” (CAVIDADES REFRIGERADAS). DE ESTE MODO EL PRODUCTO NO ESTÁ EXPUESTO A LA LUZ Y AL AIRE EXTERIOR Y NO CORRE EL RIESGO DE OXIDARSE Y DE SUFRIR ALTERACIONES AL GUSTO Y LA ESTRUCTURA. ASÍ PUES, EL HELADO PERMANECE SIEMPRE CREMOSO Y FÁCIL DE TRABAJAR PARA SER SERVIDO DE LA MEJOR MANERA POSIBLE.
